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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Le riz à la coriandre et à la lime de la chaîne de restaurants Chipotle est l'une de leurs spécialités. Le mélange savoureux de coriandre fraîche hachée avec le zing piquant du citron vert se marie parfaitement avec les haricots assaisonnés, les viandes épicées et les salsas utilisées dans leurs burritos, bols et salades. Il est très facile de recréer cet élément de menu à la maison - la clé est d'utiliser des ingrédients frais, tout comme le fait le restaurant.
Lorsque vous hachez la coriandre fraîche, ne vous souciez pas de retirer toutes les feuilles des tiges. En fait, les tiges de coriandre infusent une grande saveur dans les recettes. Assurez-vous également de zester d'abord le citron vert, puis de le couper en deux et de le presser. Il est ainsi beaucoup plus facile de protéger vos doigts lorsque vous faites passer les fruits le long d'une râpe tranchante. Un petit citron donnera assez de zeste et de jus pour cette recette.
Servir du riz à la coriandre et à la lime avec des haricots noirs cuits, du poulet grillé ou du barbacoa, et des accompagnements amusants et des garnitures comme du fromage, du guacamole, de la salsa et de la crème sure.
Ingrédients
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée finement
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert frais, à partir de 1 petit citron vert
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais, à partir de 1 petit citron vert
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole de 3 pintes, mélanger l'eau, le riz, l'huile et le sel. Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
Incorporer la coriandre fraîche, le zeste et le jus de citron vert.
Astuce
Ne jetez pas ces tiges de coriandre. Ajoutez un paquet à votre casserole avec le riz pour infuser le plat avec plus de saveur de coriandre. Retirez les tiges avant d'ajouter les feuilles fraîchement hachées et le citron vert.
Variantes de recettes
Le riz à grains longs utilisé dans cette recette peut être préparé sur la cuisinière comme indiqué ci-dessus, mais il peut également être préparé au micro-ondes, à l'Instant Pot ou au cuiseur à riz.
- Micro-ondes: Mélanger 2 tasses d'eau et 1 tasse de riz dans un plat de 2 litres allant au micro-ondes. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 minutes. Réduisez le réglage à 50 % de puissance et passez au micro-ondes pendant 15 à 20 minutes. Retirer du micro-ondes et laisser reposer 5 minutes à couvert. Ajoutez ensuite la coriandre, le jus de citron vert et le zeste comme décrit. (Notez que les temps de cuisson peuvent varier en raison des différences de micro-ondes.)
- Instant Pot: Placer le riz dans une passoire à mailles fines et bien rincer avant de le placer dans l'autocuiseur électrique. Ajoutez le riz rincé, seulement 1 1/4 tasse d'eau et du sel dans la marmite de l'autocuiseur (moins d'eau est nécessaire pour faire du riz dans un autocuiseur électrique). Remuer pour combiner. Verrouillez le couvercle en place et sélectionnez la haute pression et le temps de cuisson de 3 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, éteignez l'autocuiseur et utilisez une détente naturelle pendant 10 minutes. Après 10 minutes, relâchez rapidement la pression. Incorporer l'huile végétale, la coriandre, le jus de lime et le zeste.
- Rice Cooker: Suivez les mêmes proportions pour l'eau, le riz et le sel. Cuire selon les instructions du fabricant. Lorsque le riz est cuit, incorporer l'huile végétale, la coriandre, le jus de citron vert et le zeste.
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