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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-09 12:16
Si vous vous êtes toujours demandé comment faire le gâteau au fromage le meilleur et le plus simple, voici votre recette. Le résultat est riche et crémeux et vous pouvez le personnaliser avec toutes vos garnitures préférées. Cette recette est excellente car le gâteau au fromage a la texture parfaite et le dessus est sans craquelures. La recette est assez facile à aborder pour les débutants et la liste des ingrédients est courte et gérable.
Lors de la préparation de cette recette originale de gâteau au fromage, commencez par une simple croûte de biscuits Graham et pressez-la dans un moule à charnière enveloppé dans du papier d'aluminium. Les ingrédients de la garniture sont mélangés ensemble mais pas trop mélangés.
Pour aider à empêcher le gâteau au fromage de se dégonfler et de se fissurer en refroidissant, la garniture doit être mélangée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Le cheesecake est cuit au bain-marie. Un bain-marie aide à cuire la garniture d'une manière plus douce que de simplement placer le gâteau au fromage au four. Cette étape est nécessaire pour obtenir cette texture parfaitement lisse et crémeuse d'une garniture de gâteau au fromage classique.
Dans l'ensemble, il est facile de maîtriser l'art de la fabrication du gâteau au fromage en suivant ces conseils de base. C'est un excellent dessert si vous aimez planifier des menus à l'avance et avoir un dessert préparé à l'avance prêt à servir et impressionner vos invités.
Une fois que vous avez préparé le gâteau au fromage parfait, vous pouvez le garnir de vos garnitures préférées. Garniture pour tarte aux cerises, fraises fraîches, chantilly,la sauce au chocolat, la sauce au caramel salé et la crème au citron sont toutes d'excellentes options.
"Ce gâteau au fromage était divin, et pas de fissures ! La texture était parfaite, et avec la crème sure et le jus de citron, il avait juste ce qu'il fallait de piquant. Si vous cherchez un gâteau au fromage classique sans échec, cette recette est un excellent choix. Je suis sûr que je referai ce délicieux cheesecake." -Diana Rattray
Ingrédients
Croûte aux biscuits Graham:
- 1 3/4 tasses de chapelure de biscuits Graham (à partir d'environ 15 biscuits Graham pleine feuille)
- 1/3 tasse de beurre non salé fondu
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de sel
Gâteau au fromage:
- 32 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé
- 8 onces de crème sure entière, température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- 3 gros œufs, température ambiante
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients. Ajustez la grille du four à la position médiane inférieure et préchauffez le four à 350 F.
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu, le sucre et le sel.
Appuyer au fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces enveloppé de papier d'aluminium. Pré-cuire la croûte pendant 8 minutes.
Laisser refroidir sur une grille pendant que vous préparez la garniture.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre cristallisé jusqu'à consistance lisse,environ 2 minutes.
Ajouter la crème sure, l'extrait de vanille et le jus de citron jusqu'à homogénéité.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés. Pour empêcher le gâteau au fromage de se dégonfler et de se fissurer en refroidissant, évitez de trop mélanger la pâte.
Verser la garniture sur la croûte légèrement refroidie et lisser le dessus.
Faites bouillir assez d'eau pour remplir votre rôtissoire avec 1 pouce d'eau.
Placez le moule à gâteau au fromage dans une grande rôtissoire à bords hauts. Versez délicatement l'eau chaude dans la rôtissoire, en faisant attention de ne pas éclabousser d'eau dans le cheesecake. Cuire au four de 55 à 70 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Quand c'est fait, le centre du cheesecake oscillera légèrement si vous secouez doucement le moule. Éteignez le four et ouvrez légèrement la porte du four. Laissez le cheesecake reposer au four dans le bain-marie pendant 1 heure.
Retirez du four et du bain-marie, puis laissez refroidir le cheesecake complètement découvert à température ambiante pendant 2 heures maximum. Couvrir et réfrigérer le gâteau au fromage pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Utilisez un couteau pour détacher le gâteau au fromage refroidi du bord du moule à charnière, puis retirez le bord. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en tranches pour servir.
Tranchez en quartiers et dégustez !
Conseils
- Utilisez toujours des ingrédients à température ambiante pour que la garniture se mélange facilement sans trop battre.
- Ne pas trop mélanger la garniture de gâteau au fromage, battre jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.
- Aidez à prévenir les fissures en n'ouvrant pas le four pendant la cuisson. Il est également important de refroidir complètement à température ambiante et de refroidir complètement au réfrigérateur avant de retirer l'anneau du moule à charnière et de servir.
- Si votre moule à charnière n'est pas antiadhésif, graissez-le légèrement avec du beurre.
Alternative au moule à charnière
Les cheesecakes traditionnels doivent être préparés dans un moule à charnière pour un look de cheesecake classique. Si vous n'avez pas de moule à charnière, les cheesecakes peuvent également être préparés dans des moules 9x13 et coupés en carrés pour servir.
Comment conserver et congeler
- Le cheesecake peut être préparé à l'avance, emballé dans du film plastique et du papier d'aluminium et congelé jusqu'à 3 mois. Décongeler complètement au réfrigérateur avant de servir.
- Conservez les restes de gâteau au fromage dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
- Le gâteau au fromage ne doit pas être conservé à température ambiante - au-dessus de 40 °F - pendant plus de 2 heures.
Quelle est la différence entre un cheesecake classique et un cheesecake à la new-yorkaise ?
Le cheesecake classique ajoute de la crème sure pour diluer la pâte et créer une texture plus soyeuse et crémeuse tandis que le cheesecake de New York est plus riche et plus dense car seul le fromage à la crème est utilisé dans la pâte.
La crème sure est-elle nécessaire pour le gâteau au fromage ?
La crème sure n'est nécessaire que si vous préférez la texture classique du gâteau au fromage onctueux.
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