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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Ces biscuits moelleux ressemblant à du fudge sont parfaits lorsque vous ne pouvez pas choisir entre des brownies ou des biscuits. Cette recette s'emballe dans du chocolat en utilisant du chocolat fondu, de la poudre de cacao et des pépites de chocolat. Ils sont décadents et délicieux et plairont à coup sûr aux amateurs de chocolat dans votre vie.
Il est très important de ne pas trop cuire ces cookies car cela pourrait donner un cookie dur et sec par opposition à un cookie mou et moelleux comme prévu. Bien qu'il soit plus difficile de savoir quand les biscuits sont trop cuits parce que vous n'avez pas le repère visuel des bords brunis, vous devriez être en mesure de dire quand les biscuits sont finis en vous assurant qu'ils sont gonflés au centre. Même s'il n'est pas assez cuit, ce n'est pas grave, vous vous retrouverez avec un cookie plus moelleux, et qui pourrait en être fou ?
"J'ai adoré cette recette - simple et parfaite pour une gâterie au chocolat rapide et savoureuse. Le sel de mer a vraiment rehaussé cette recette et bien que facultatif, j'ai apprécié l'ajout du salé aux côtés de la douceur du chocolat." - Tracy Wilk
Ingrédients
- Aérosol de cuisson
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré, divisées
- 1/2 tasse de cassonade foncé
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupeeau
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de poudre de cacao, de préférence hollandaise
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- Sel de mer feuilleté, comme Maldon, pour la garniture, facultatif
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Placer une grille dans le tiers supérieur et inférieur du four et chauffer à 350 F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Vaporiser uniformément avec un aérosol de cuisson.
Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le beurre et 1/2 tasse de pépites de chocolat ensemble à 50% de puissance par incréments de 20 secondes jusqu'à ce qu'ils fondent. Retirer du micro-ondes et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette ou à l'aide d'un batteur à main, ajouter le mélange beurre-chocolat, la cassonade foncée, le sucre semoule, les œufs, l'eau et la vanille, et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que bien combiné.
Tamisez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel dans le bol du batteur sur socle et mélangez à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Incorporer les 1 1/2 tasses de pépites de chocolat restantes.
À l'aide d'une cuillère à biscuits moyenne, disposer la pâte sur les plaques à pâtisserie préparées à environ 1 1/2 pouces d'intervalle. Saupoudrer de sel en flocons, si désiré.
Cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit gonflé, brillant et encore doux au toucher, environ 12 minutes. Ne pas trop cuire.
Sortir du four et laisser refroidir sur leplaques à pâtisserie pendant 15 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
Préparer à l'avance et congeler la pâte
Pour congeler la pâte, déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pas besoin d'espacer la pâte comme vous le feriez lors de la cuisson, elle peut se serrer l'une à côté de l'autre pour gagner de la place. Enveloppez fermement la plaque entière avec une pellicule plastique et conservez-la au congélateur jusqu'à trois mois. Sortez les biscuits et placez-les sur une plaque à pâtisserie préparée et faites cuire comme indiqué.
Variation de recette
Essayez d'ajouter des chips au beurre de cacahuète. Remplacez simplement la moitié des pépites de chocolat pour cette variante.
Comment stocker
Conservez ces cookies dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à cinq jours. Pour leur redonner un peu vie, passez-les au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes et ils auront le goût de sortir du four.
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