Recette de gâteau éclair au chocolat

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Recette de gâteau éclair au chocolat
Recette de gâteau éclair au chocolat
Anonim

Ce gâteau a tout le flair et le prestige des éclairs traditionnels, mais sans tout le travail, ce qui en fait le dessert parfait pour les fêtes, les anniversaires ou les pique-niques. La beauté de cette recette réside dans la simplicité. Nous utilisons des biscuits Graham et du pudding instantané pour vous donner toutes les vibrations nostalgiques sans tracas.

Ce gâteau nécessite au moins 10 heures de refroidissement, ce qui peut être avantageux si vous planifiez des repas en famille ou des repas-partage. Préparez ce gâteau la veille, puis attrapez-le et partez lorsque vous êtes prêt à servir le lendemain. Bien que vous puissiez être tenté de creuser tout de suite après l'assemblage, ne sautez pas le temps de refroidissement requis. Il n'y a aucun moyen de contourner cette étape. Le gâteau a besoin de temps pour prendre au réfrigérateur pendant la nuit afin d'obtenir des tranches parfaites. Trancher sans refroidir se traduira par un gâchis de soupe. De plus, les couches de pudding et de crème entre les biscuits Graham se ramollissent du jour au lendemain, créant une texture délicieuse.

Cette recette contient de la crème fouettée et de la ganache maison, mais vous pouvez la rendre encore plus rapide en remplaçant la garniture fouettée surgelée et le glaçage au chocolat en conserve si vous êtes vraiment pressé.

C'est une recette impressionnante sans trop de travail ! J'ai adoré la saveur de ce gâteau, mais il faut de la patience pour qu'il prenne bien etpouvoir le trancher. Attention, ce gâteau n'est pas pour une journée de temps chaud - à conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir ! -Tracy Wilk

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Ingrédients

  • 2 (3,4 onces) paquets de pouding instantané à la vanille
  • 1 gousse de vanille, grattée
  • 3 1/2 tasses de lait
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 1/2 cuillères à café de gélatine en poudre sans saveur
  • 3 1/4 tasses de crème épaisse, divisée
  • 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1/4 tasse de sirop de maïs léger
  • 1 (14,4 oz) boîte de biscuits Graham

Étapes pour le faire

  1. Rassemblez les ingrédients.
  2. Fouettez le mélange pour pouding, la gousse de vanille et le lait dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et lisses (le mélange doit être épais). Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  3. Mélanger l'eau et la gélatine dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 minutes pour épaissir.
  4. Pendant ce temps, à l'aide d'un batteur à main électrique ou d'un batteur sur socle avec le fouet, battre 2 1/4 tasses de crème épaisse à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics mous se forment, environ 3 minutes.
  5. Micro-ondes le mélange de gélatine jusqu'à ce que les bords commencent à bouillonner légèrement, environ 15 secondes. Ajouter le mélange à la crème, puis battre à nouveau jusqu'à formation de pics fermes, environ 1 minute de plus.
  6. Transférer la crème fouettée dans le mélange de pudding réfrigéré. Battre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient combinés (attention à ne pas trop mélanger).
  7. Pour faire la ganache, placez la 1 tasse de crème épaisse restante, les pépites de chocolat et le sirop de maïs dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à consistance lisse etbrillant, environ 1 à 2 minutes. Sinon, mettre les ingrédients dans une petite casserole à feu doux. Remuer continuellement jusqu'à consistance lisse et brillante.

    Laissez le mélange refroidir au réfrigérateur pendant que vous assemblez le gâteau.

  8. Couvrir le fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces en une seule couche avec 1/3 des biscuits Graham. Garnir de la moitié du mélange de pouding et étaler en une couche uniforme avec une spatule en silicone.
  9. Recouvrez avec un autre tiers des biscuits Graham. Étendre le reste du mélange de pouding sur les craquelins à l'aide d'une spatule en silicone. Garnir d'un dernier tiers de biscuits Graham.
  10. Verser la ganache sur les biscuits graham, en l'étalant en une couche uniforme avec une cuillère. Vous pouvez créer un design lisse ou swoosh, comme vous le souhaitez. Laisser refroidir le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant au moins 10 heures.
  11. Tranchez et servez immédiatement, juste après avoir sorti du réfrigérateur.

Astuce

Pour couper des tranches nettes, congelez le gâteau pendant 15 à 20 minutes. Passez un couteau bien aiguisé sous l'eau chaude, essuyez-le avec une serviette propre et coupez une tranche. Répétez entre chaque tranche.

Variations

Pour un assemblage encore plus simple, utilisez de la garniture fouettée décongelée et du glaçage au chocolat en conserve.

  • Mélanger simplement 4 tasses de garniture fouettée dans le mélange de pudding.
  • Au lieu de faire la ganache, passez le glaçage au chocolat en conserve au micro-ondes pendant 20 secondes, puis remuez bien et versez dessus, en étalant en une couche uniforme.

Comment stocker

  • Conservez ce gâteau au réfrigérateur, recouvert d'une pellicule plastique, jusqu'à 7 jours.
  • Pour congeler, placez le gâteau entier au congélateur pendant 1 heure. Retirer et couper en tranches ou en moitiés. Envelopper dans du plastique, puis placer dans un sac de congélation. Conserver jusqu'à 3 mois et décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.

Combien de temps à l'avance pouvez-vous préparer le gâteau ?

Ce gâteau se conservera au réfrigérateur jusqu'à 7 jours s'il est bien recouvert d'une pellicule plastique. Si vous prévoyez de servir et de manger en une seule fois, vous pouvez le faire jusqu'à 6 jours à l'avance. Il est préférable de le servir dans les 3 jours.

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