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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Cette version arrosée d'un sundae à la crème glacée est un dessert pour adultes vraiment décadent. Certaines de vos boissons préférées pour adultes sont infusées tout au long de la friandise. Le sundae commence par une glace maison enrichie de liqueur de café. Le résultat est une crème glacée au café délicieusement unique, mais avec un coup de pied. La saveur rappelle celle d'un White Russian mais sous forme de crème glacée.
Des boules de cette crème glacée maison sont versées à la cuillère dans un verre à whisky glacé, puis garnies de toutes les garnitures classiques pour sundae. Il y a d'abord un filet de sauce au fudge piquante, réchauffée avec un peu de whisky. Ensuite, il y a une cuillerée ou deux de crème fouettée infusée au whisky et une pincée d'amandes tranchées. Enfin, aucun sundae n'est complet sans une cerise sur le gâteau ! Ici, les cerises infusées au bourbon sont enfilées sur un cure-dent et placées sur le bord du verre comme vous le feriez pour un cocktail.
Ingrédients
Crème glacée à la liqueur de café:
- 2 tasses de crème épaisse
- 2 tasses de lait entier
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 2 1/2 cuillères à soupe d'espresso
- 6 gros jaunes d'œufs
- 1/2 tasse de liqueur de café
- 6 gros jaunes d'œufs
Garnitures pour sundae enrichies:
- 1 tasse de crème fouettée épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de whisky
- 1/2 tasse de sauce fudge
- 1 cuillère à soupe de whisky
- 1/4 tasse d'amandes tranchées
- 12 chaque cerises noires cocktail au marasquin imbibées de Bourbon
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande casserole, mélanger la crème épaisse, le lait entier, le sucre, la poudre d'espresso et la liqueur de café.
Porter doucement à ébullition à feu moyen. Retirer du feu.
Dans le bol d'un batteur sur socle, battre les jaunes d'œufs.
Mettre lentement 1 tasse de crème chaude dans les jaunes d'œufs.
Remettez progressivement le mélange d'œufs tempérés dans la casserole de crème chaude. Cuire à feu moyen-doux en remuant continuellement et jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 min).
Couvrir la surface de la crème chaude avec une pellicule plastique pour empêcher la formation d'une peau. Réfrigérer au réfrigérateur pendant la nuit.
Retirer du réfrigérateur et baratter selon les instructions du fabricant.
Placer dans un récipient allant au congélateur et congeler jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour ramasser et assembler les coupes glacées.
Lorsque vous êtes prêt à assembler les coupes glacées, préparez les garnitures enrichies. Dans le bol d'un batteur sur socle, fouetter la crème épaisse avec le sucre en poudre et le whisky jusqu'à formation de pics fermes. Réfrigérer pendant la préparation des autres garnitures.
Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la sauce au fudge piquante avec le whisky. Réchauffez pendant 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit d'une consistance bruine.
Mettez la glace dans un rocherverre.
Recouvrir de fondant épicé.
Ajouter une cuillerée de crème fouettée enrichie.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Enfilez deux des cerises à cocktail imbibées de bourbon sur un cure-dent et utilisez-les pour garnir le verre à whisky.
Si vous le souhaitez, servez avec un verre de whisky supplémentaire comme chasseur de dessert ou versez-le sur le dessus pour un sundae à la vice-crème encore plus gourmand !
Variations de la Vice-Crème
Chaque fois que vous faites de la crème glacée maison, il est important de limiter la quantité d'alcool utilisée car l'alcool fort ne gèle pas et empêchera votre crème glacée de prendre correctement. Il est préférable de s'en tenir à un alcool moins résistant pour la crème glacée. La prochaine fois que vous préparerez un sundae à la vice-crème, essayez cette recette avec du whisky au beurre de cacahuète pour une touche amusante !
Conseils Vice Cream
Chaque fois que vous voulez faire de la crème glacée maison, assurez-vous de planifier au moins 24 heures à l'avance. Le bol de la sorbetière devra être congelé pendant au moins aussi longtemps avant de baratter la crème glacée.
Stockage de la Vice-Crème
Les restes de crème glacée à la liqueur de café peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 3 mois. Toute sauce au fudge piquante restante peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 semaines. La crème fouettée enrichie doit être fraîche chaque fois que vous avez envie de faire un sundae à la vice-crème.
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