Cacahuètes et petits pois Bhel Puri

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Cacahuètes et petits pois Bhel Puri
Cacahuètes et petits pois Bhel Puri
Anonim

Chaat est une catégorie globale de collations originaires d'Inde. Il en existe de nombreux types différents et peuvent être servis pendant les repas ou le plus souvent sous forme de collations en bordure de route auprès de vendeurs ambulants. Les chaats rassemblent toutes les textures et saveurs qui font quelque chose de délicieux, satisfaisant et extrêmement appétissant. Les caractéristiques du chaat incluent le sucré, l'acide, le piquant, l'épicé et le croquant.

Bhel puri est un type de chaat communément associé à Mumbai, et les recettes contiennent toujours du riz soufflé, des cacahuètes, des pommes de terre et du sev, un type de nouilles fines et croustillantes. Chaque fois que je l'ai eu, je ne peux pas m'empêcher de penser aux plats du sud à base de riz et de pois aux yeux noirs, aspergés de sauce piquante vinaigrée et servis avec du pain de maïs sucré en accompagnement, ce qui a donné cette version d'un chaat Mumbai-meets-Mississippi.

Cette recette s'inspire des recettes de bhel puri de Mumbai et les combine avec des ingrédients du Sud tout en rendant hommage à l'amour de George Washington Carver pour l'arachide et en l'utilisant de toutes les façons possibles. Les cacahuètes grillées broyées et la poudre de cacahuètes donnent à cette collation la texture et la saveur nécessaires pour en faire des cacahuètes et la protéine pour nourrir le corps comme il le souhaitait, tout en étant extrêmement addictive. Son dévouement de toute une vie à nous aider à préserver la terre et nous-mêmes perdure !

Peanuts and Peas Bhel Puri
Peanuts and Peas Bhel Puri

"Absolumentdélicieux, et si visuellement attrayant aussi! Ce serait un type d'apéritif merveilleusement différent pour tout type de rassemblement. Assurez-vous de prendre des précautions supplémentaires pour bien sécher les légumes humides afin que le riz soufflé, les nouilles chow mein et les pois aux yeux noirs rôtis restent croustillants." -Diana Andrews

Ingrédients

  • 2 tasses de doliques aux yeux noirs cuits
  • 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou de colza
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement créole
  • 1 petite patate douce, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce, environ 2 1/4 tasses
  • 1 petit poivron vert, haché finement, environ 3/4 tasse
  • 1 branche de céleri moyenne, finement hachée, environ 1/2 tasse
  • 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
  • 3 cuillères à soupe de feuilles et de tiges de coriandre fraîche finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles et de tiges de persil frais finement hachées
  • 2 petits oignons verts, tranchés finement, environ 1/3 tasse
  • 2 tasses de riz soufflé non sucré
  • 1/2 tasse de cacahuètes grillées, légèrement hachées
  • 1 tasse de nouilles chow mein croustillantes ou sev
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Pince cayenne
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'arachide (généralement située près des suppléments protéinés)
  • 1/2 cuillère à café d'acide citrique, plus au goût (également appelé sel aigre)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de gelée de poivre, au goût

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.

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Positionnez une grille au centre du four et chauffez à 425 F. Rincez et égouttez les pois aux yeux noirs cuits et séchez-les bien.

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Placez-les dans un bolavec l'huile et l'assaisonnement créole, mélanger uniformément pour bien enrober.

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Étaler en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

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Rôtir pendant 10 minutes, puis baisser la température à 325 F. Continuer à cuire jusqu'à ce que les haricots soient croustillants, en secouant la poêle à mi-cuisson, 18 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie.

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Pendant ce temps, placez les dés de patate douce dans une petite casserole. Couvrir d'eau froide, ajouter une grosse pincée de sel et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et conservent leur forme, 3 à 4 minutes.

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Égouttez, séchez et laissez refroidir complètement sur du papier absorbant. Transférer dans un grand bol.

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Utilisez plusieurs serviettes en papier pour presser et tapoter doucement l'excès d'humidité du poivron, du céleri et des tomates cerises.

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Ajouter le poivron, le céleri et les tomates cerises au grand bol avec la patate douce cuite. Ajouter les herbes et les oignons verts.

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Ajouter les doliques aux yeux noirs, le riz soufflé, les cacahuètes, les nouilles chow mein, le sel, le paprika, le poivre de Cayenne, la poudre de cacahuète et l'acide citrique dans le bol. Mélanger pour combiner.

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Ajouter la gelée de poivrons en mélangeant les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Servir immédiatement.

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Prendre de l'avance

Les pois aux yeux noirs cuits au four peuvent être préparés jusqu'à 1 semaine à l'avance et conservés dans un récipient hermétique dans votre garde-manger ou votre armoire. C'est aussi une excellente collation à lui tout seul !

Pas d'acide citrique ?

Pas d'acide citrique autour de votre garde-manger ? Pas de soucis. Remplacez la même quantité par du jus de lime fraîchement pressé, ou plus au goût. En fait, autant zester le citron vert avant de le presser, pour garnir le plat final.

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