Recette de Keto Crab Cakes

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Recette de Keto Crab Cakes
Recette de Keto Crab Cakes
Anonim

Un gâteau au crabe classique, c'est plusieurs choses à la fois: croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, plein de morceaux juteux de chair de crabe et légèrement épicé avec l'assaisonnement Old Bay. Vous pensez peut-être qu'il y a de nombreux échanges nécessaires pour rendre cet apéritif ou ce déjeuner léger compatible avec le céto, mais il n'en faut en fait qu'un pour obtenir un gâteau au crabe non seulement compatible avec le céto, mais également sans gluten ni céréales.

On troque les crackers ou la chapelure traditionnellement utilisés dans les crab cakes pour de la farine d'amande avec une touche de farine de coco. Pour faire ces beignets de crabe, vous mélangerez de la chair de crabe avec des œufs, de la mayonnaise, de la moutarde, des assaisonnements et des farines céto et vous les façonnerez en galettes. Ils devront être mis en place au réfrigérateur pendant un moment, mais ce temps en vaudra la peine pour un gâteau au crabe qui ne se distingue pas de l'original. Une fois bien refroidis, vous les ferez frire et prendrez un léger déjeuner céto ou un délicieux apéritif prêt à manger.

Servez ces beignets de crabe au goût traditionnel et plus sains avec cette sauce (avec du sucre remplacé par un substitut approprié), sur une salade de chou céto ou avec d'autres amuse-gueules céto pour une soirée l'après-midi.

"Ces beignets de crabe céto étaient rapides, faciles et délicieux ! Ils avaient besoin d'environ 12 minutes au total pour atteindre 165 F, alors j'ai baissé un peu le feu une fois qu'ils étaient dorés. Ils avaient beaucoup de saveur avec la vieille baie, et nous avons appréciéarrosez-les d'un filet de jus de citron et d'un peu de sauce tartare." -Diana Rattray

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Ingrédients

  • 1 livre de chair de crabe en morceaux
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
  • 1 tasse de farine d'amande
  • 2 cuillères à café de farine de noix de coco
  • 3 cuillères à soupe d'huile neutre, plus au besoin

Étapes pour le faire

  1. Rassemblez les ingrédients.
  2. Dans un bol moyen, ajouter le crabe, les œufs, la mayonnaise, les moutardes de Dijon et de grains entiers, le sel, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, l'assaisonnement Old Bay, les farines d'amande et de noix de coco. Pliez délicatement bien combiné.
  3. Formez le mélange en huit galettes de taille égale, en appuyant doucement pour que les gâteaux tiennent ensemble. Placez-les sur une plaque à biscuits tapissée ou une assiette et réfrigérez pendant au moins une heure.
  4. Mettez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile scintille, ajouter les beignets de crabe et cuire, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes de chaque côté. Rafraîchir l'huile dans la poêle au besoin.
  5. Transférez les beignets de crabe sur une grille au fur et à mesure qu'ils sont cuits. Laisser refroidir 1 à 2 minutes avant de servir.

Conseils de recettes

  • Vous ne savez pas comment choisir la chair de crabe ? Pour cette recette, le crabe en morceaux ou la chair de crabe en morceaux est une valeur sûre. Achetez-le frais ou congelé au comptoir de fruits de mer de votre épicier.
  • Parce que lela texture du crabe fait partie intégrante des galettes, évitez de trop mélanger. Vous voulez toujours voir des morceaux de crabe visibles.
  • Si vous trouvez qu'ils semblent mous lorsque vous les formez, vous pouvez ajouter une cuillère à café supplémentaire de farine de noix de coco.
  • Vous pouvez préparer ces beignets de crabe jusqu'à une journée entière avant de les faire frire. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'au moment de cuisiner.

Variantes de recettes

  • Servez les beignets de crabe avec des quartiers de citron pour plus de brillance.
  • Ajoutez une touche de couleur et de saveur supplémentaire avec du persil finement haché, de la ciboulette ou de l'aneth frais.

Comment conserver et congeler

Une fois préparés, les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétiquement fermé pendant un à deux jours. Pour les réchauffer, faites-les dorer au four à 375 F jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Si vous souhaitez congeler ces beignets de crabe, faites-le avant de les faire cuire. Congeler dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à trois mois, puis décongeler au réfrigérateur. Une fois décongelé, suivez les étapes de la recette pour la friture.

Vaut-il mieux faire frire ou cuire des beignets de crabe ?

Les beignets de crabe sont excellents cuits ou frits. Pour les personnes à la diète céto, la poêle peu profonde est un moyen facile de garder vos macros sur la bonne voie.

Les beignets de crabe peuvent être cuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à 425 F pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La chair de crabe est-elle bonne sur céto ?

Comme les autres viandes et fruits de mer, le crabe ne contient pas de glucides. Il contient très peu de matières grasses et est principalement constitué de protéines.

Comment savez-vous que les beignets de crabe sont cuits ?

Les beignets de crabe sont cuits lorsqu'ils atteignent untempérature de 165 F.

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