Recette de gâteau au café et aux canneberges

Table des matières:

Recette de gâteau au café et aux canneberges
Recette de gâteau au café et aux canneberges
Anonim

Lorsque le temps se refroidit et que les canneberges commencent à apparaître sur le marché, il n'y a pas de meilleur endroit pour les utiliser que dans un gâteau au café à la crème sure riche et moelleux (avec un extérieur saupoudré de sucre étincelant, pour démarrer). Deux tasses généreuses sont hachées grossièrement et ajoutées à une pâte facile. L'huile dans la pâte rend le gâteau très moelleux et l'aide à rester ainsi pendant des jours, tout comme quelques jaunes d'œufs. Une pincée de vanille ajoute de la saveur et se marie à merveille avec les baies acidulées, et un glaçage à la crème sure légèrement piquant après la cuisson donne la plus belle des finitions.

De plus, parce que les gâteaux au café cuits dans des moules à cheminée sont particulièrement spéciaux, un gâteau festif comme celui-ci en a besoin. Et bien qu'il soit vrai que retirer un gâteau d'un tel moule peut être délicat, l'intérieur du moule est recouvert de sucre granulé, ce qui donne un gâteau qui non seulement ressort facilement de son moule, mais est magnifique pour les vacances avec un finition scintillante. À servir lors d'un brunch d'hiver, à l'heure du thé ou en dessert.

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher
  • 2 tasses de canneberges fraîches, hachées grossièrement (ou congelées)
  • 2 tasses de sucre granulé (et plus pour saupoudrer dans la casserole)
  • 1 tasse d'huile végétale (ou d'huile d'olive douce)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 2 gros gros œufs
  • 2 gros jaunes d'œufs
  • 2 tasses de crème sure

Pour le glaçage:

  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel casher

Étapes pour le faire

  1. Rassemblez les ingrédients.
  2. Préchauffez le four à 350 F et graissez un moule à cheminée de 10 tasses avec un aérosol de cuisson ou du beurre ramolli. Enduisez le moule de sucre cristallisé en éliminant tout excès.
  3. Pour faire le gâteau, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
  4. Ajouter les canneberges hachées et fouetter à nouveau.
  5. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement le sucre, l'huile et la vanille pendant environ 30 secondes.
  6. Ajouter les œufs et les jaunes, en fouettant après chacun pour combiner.
  7. À l'aide d'une spatule flexible, plier les ingrédients secs dans les ingrédients humides en deux ajouts, en alternant avec deux ajouts de crème sure. Arrêtez de plier dès que la farine a disparu. Ne pas trop mélanger.
  8. Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire environ 50 à 60 minutes en tournant à mi-cuisson. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort avec une ou deux miettes humides.
  9. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes à l'endroit. Ensuite, retournez le moule sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes supplémentaires avant de retirer le moule du gâteau. Laisser refroidir à température ambiante avant de napper de glaçage.
  10. Pour faire le glaçage, fouetter ensemble le sucre à glacer, la crème sure, la vanille et le sel.
  11. Verser le gâteau. Laissez le glaçage prendre environ 30 minutes avant de trancher et de servir.

Comment stocker

Le gâteau se conservera légèrement couvert sur le comptoir jusqu'à 3 jours et pourrait bien être meilleur le deuxième jour.

Conseils

  • Hacher grossièrement les canneberges en les coupant chacune au moins en deux. Cela empêche les baies de couler et les répartit plus uniformément dans chaque tranche de gâteau.
  • Graissez généreusement la poêle (avec un aérosol de cuisson ou du beurre ramolli) avant de la saupoudrer de sucre afin d'être sûr de créer une couche épaisse. Soyez généreux avec le sucre, éliminez tout excès.
  • Remuez doucement la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs pour vous assurer de ne pas trop mélanger. Un mélange excessif donnera un gâteau dur.

Variantes de recettes

  • Si vous ne voulez pas utiliser de sucre pour enrober votre gâteau, vous pouvez utiliser de la farine.
  • Si vous ne trouvez pas de canneberges fraîches, vous pouvez les utiliser surgelées et il n'est pas nécessaire de les décongeler.
  • Si vous ne voulez pas utiliser de canneberges, vous pouvez les remplacer par une autre baie comme des myrtilles, des framboises, des fraises (grossièrement hachées) ou des mûres.

Conseillé: