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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Le pain perdu est un petit-déjeuner classique du week-end pour de nombreuses raisons: il est simple, personnalisable et s'accompagne d'éléments que la plupart des gens ont sous la main. Une variante de ce classique consiste à utiliser du pain au levain au lieu de la brioche traditionnelle. La saveur légèrement aigre du pain fonctionne étonnamment bien avec les épices réchauffantes de cette recette. De plus, c'est un excellent moyen d'utiliser le reste d'un pain qui pourrait devenir rassis.
Si vous n'êtes pas du genre à prendre un petit-déjeuner trop sucré, le levain est nettement plus savoureux que la brioche, ce qui en fait une excellente option pour vous. S'il vous reste des restes, conservez-les au congélateur dans un sac de congélation, puis réchauffez-les sur la cuisinière avec un peu de beurre. Vous pouvez également utiliser ces tranches épaisses pour faire un sandwich Monte Cristo facile.
"Challah a toujours été ma préférée pour le pain perdu, mais cette recette m'a montré à quel point le levain peut être merveilleux ! Le centre du pain devient doux, presque crémeux, tandis que la croûte offre un excellent contraste de texture. Le Le mélange de trempage est juste un peu sucré et chaud avec des épices, fonctionnant parfaitement avec un dernier filet de sirop d'érable." -Kayla Hoang
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 1 tasse de crème épaisse ou moitié-moitié
- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à thé mouluecannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 8 (1 pouce d'épaisseur) tranches de pain au levain rassis
- 1/4 tasse (4 cuillères à soupe) de beurre, divisé, pour la cuisson
- Baies fraîches, pour servir
- Sirop d'érable, pour servir
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Ajouter les œufs, la crème épaisse ou moitié-moitié, le sucre, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel dans un plat peu profond et bien fouetter pour combiner.
Placer autant de tranches de pain qu'il y a de place dans le plat et être entièrement immergées dans le liquide. Laissez-les tremper dans le mélange pendant 3 minutes, puis retournez-les et laissez-les tremper encore 3 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle. Une fois le beurre fondu, ajoutez un ou deux morceaux de levain trempé (ils doivent tenir en une seule couche dans la poêle) et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Répéter avec le reste du beurre et du pain trempé.
Assiette et garnir de fruits et de sirop d'érable, au choix.
Sécher le pain
Cette recette demande un pain plus sec car il absorbera mieux la crème avant de faire le pain perdu. Si votre pain n'a pas un jour, soit:
- tranchez-le et laissez-le toute la nuit sur le comptoir.
- faire griller le pain avant de faire cette recette.
Comment conserver et congeler du pain perdu au levain
- Ce pain doré se conservera dans laréfrigérateur pendant quelques jours s'il est conservé dans un contenant scellé. Réchauffer au grille-pain ou au four grille-pain, ou sur la cuisinière avec un peu de beurre dans une poêle bien chaude.
- Vous pouvez également congeler du pain perdu préparé. Enveloppez-le dans une pellicule plastique pour congélation et transférez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair. Faire griller surgelé et servir immédiatement.
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