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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Le croque madame sandwich est une variante du célèbre croque monsieur. Le croque madame ressemble au croque monsieur à presque tous les égards. Les deux comprennent du jambon, de la béchamel et du gruyère, mais le croque madame est surmonté d'un "chapeau" d'œuf au plat. Le jaune d'œuf qui coule ajoute une sauce riche à ce sandwich substantiel.
Le pain grillé donne de la texture, tandis que le fromage, le jambon et l'œuf ajoutent de la substance et de la saveur. C'est un sandwich chaud qui rend toute occasion encore plus spéciale. Servez un croque-madame au petit-déjeuner ou au brunch, ou préparez-le pour le dîner et servez-le avec une salade en accompagnement.
Il est essentiel de lire attentivement la recette et d'avoir tous vos ingrédients, casseroles et ustensiles prêts. C'est une préparation rapide et facile, mais plusieurs étapes de cuisson rendent le timing important.
"Ce sandwich de luxe est parfait pour un déjeuner ou un brunch spécial. J'ai utilisé du pain de mie à la française tranché et du culatello tranché finement pour le jambon, qui ressemble au prosciutto. Le résultat était incroyablement riche, savoureux et rassasiant. Un sandwich peut facilement être partagé par deux personnes."-Danielle Centoni
Ingrédients
- 7 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 cuillère à café de sel casher, plus au goût
- 1 tiretnoix de muscade fraîchement râpée
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 6 onces de gruyère tranché ou râpé, divisé
- 4 tranches de pain
- 2 à 3 cuillères à café de moutarde de Dijon, facultatif
- 3 à 4 onces de jambon tranché finement
- 2 gros œufs
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine au beurre et cuire 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter le lait, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de noix de muscade et cuire, en remuant, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à épaississement.
Incorporer le parmesan et la moitié du gruyère.
Disposer deux tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et tartiner de moutarde de Dijon, si désiré. Répartir le jambon sur les deux tranches de pain.
Étendre un peu de la sauce épaisse au fromage sur le jambon, garnir du reste de gruyère et d'une autre tranche de pain.
Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonnez le dessus des sandwichs avec un peu de beurre fondu.
Placer les sandwichs dans la poêle chaude, côté beurré vers le bas et badigeonner plus de beurre sur le dessus. Cuire 2 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez les sandwichs de la plaque à pâtisserie et étalez le reste de la sauce au fromage sur le dessus. Assurez-vous d'enduire les bords pour éviterpain de brûler.
Placer une grille dans le tiers supérieur du four. Mettre le four à gril. Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cassez chaque œuf dans un ramequin puis ajoutez-les lentement dans la poêle.
Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants. Pendant que les œufs cuisent, placez les sandwichs sous le gril et faites cuire environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et commence à dorer.
Retirez les sandwichs dans des assiettes et garnissez chacun d'un œuf au plat. Saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût et servir immédiatement.
Conseils
- Utilisez des restes de jambon tranchés finement ou du jambon de charcuterie de bonne qualité pour ces sandwichs.
- La brioche tranchée ou le pain de campagne sont d'excellents choix pour le pain ou utilisez votre pain au levain préféré ou votre pain de mie blanc. Le pain doit être un peu mou et pas trop épais.
Variation de recette
Au lieu de la moutarde de Dijon, utilisez une tartinade moutarde-mayo faite avec 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et 1 cuillère à soupe de mayonnaise.
Qu'est-ce que croque madame signifie littéralement ?
Croque madame signifie littéralement "Mme crunch" et croque monsieur se traduit par "monsieur crunch".
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