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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Tapsilog est un plat philippin populaire souvent servi au petit-déjeuner. Le mot "tapsilog" mélange en fait plusieurs plats philippins en un seul mot, tout comme le petit-déjeuner fusionné avec le déjeuner devient un brunch. Le tapa (bœuf), le sinangag (riz frit à l'ail) et l'itlog (œuf au plat) deviennent du tapsilog. La surlonge de boeuf est finement tranchée et marinée dans un savoureux mélange de sauce soja, d'agrumes, de sucre et d'ail. C'est sucré, piquant et salé, légèrement carbonisé à l'extérieur, mais tendre à l'intérieur. Lors de la préparation du riz à l'ail, il est préférable d'utiliser des restes de riz froids afin qu'il reste agréable et moelleux pendant la cuisson et qu'il ne devienne pas pâteux.
Ce repas se prépare facilement, et bien qu'il s'agisse traditionnellement d'un plat de petit-déjeuner, il constitue également un dîner assez satisfaisant.
"Je garde les restes de riz congelés et prêts à l'emploi pour des recettes comme celle-ci. Le Tapsilog était savoureux et j'ai vraiment adoré le mélange de riz à l'ail, de viande marinée et d'œuf au plat. Essayez de trouver du vinaigre épicé à la philippine. C'est si bon!" -Diana Andrews
Ingrédients
- 1/4 tasse de sauce soja, de préférence à faible teneur en sodium
- 10 gousses d'ail finement hachées, divisées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de cassonade claire
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 livre de surlonge de boeuf, finement tranchée
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
- 4 tasses de restes de riz blanc cuit
- Sel casher, au goût
- 4 gros œufs au plat, pour servir
- Vinaigre épicé, de préférence à la philippine, pour servir
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, la moitié de l'ail, le jus de citron, la cassonade et le poivre noir.
Ajoutez les tranches de surlonge et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien combinées et que tous les morceaux soient bien enrobés. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 heures ou toute la nuit.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'ail restant et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute, en faisant attention de ne pas brûler.
Ajouter le riz et bien mélanger. Cuire environ 7 minutes, jusqu'à ce que le riz soit chaud. Assaisonner avec du sel au goût.
Répartir le riz dans quatre assiettes ou bols et réserver.
Essuyez la poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante et remettez à feu moyen.
Égoutter la viande de la marinade. Jeter la marinade. Ajouter la viande dans la poêle en une couche uniforme. Cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Répartir le steak entre les assiettes avec le riz, ajouter un œuf au plat et servir avec le vinaigre épicé.
Avertissement des œufs crus
Consommer des œufs crus et légèrement cuits présente un risquepour les maladies d'origine alimentaire.
Conseils
•Pour de meilleurs résultats, utilisez les restes de riz pour faire le sinangag, alias riz frit à l'ail.
•Les restes de riz blanc se congèlent bien, vous pouvez donc toujours l'avoir sous la main pour des recettes de riz frit comme celle-ci.
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