Recette de bouchées aux œufs sous vide

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Recette de bouchées aux œufs sous vide
Recette de bouchées aux œufs sous vide
Anonim

Les bouchées d'œufs sous vide sont créées dans un bain-marie à température contrôlée à l'aide d'une machine sous vide. Un réservoir sous vide complet ou un bâton sous vide fonctionnera aussi bien pour cette recette. Ils sont remplis de gruyère et de bacon croustillant et sont crémeux, savoureux et tellement satisfaisants.

Vous pouvez préparer ces bouchées aux œufs à l'avance et les congeler. Ils se réchauffent facilement lorsque vous êtes prêt à sortir de la porte - il suffit de les mettre au micro-ondes pendant une minute et vous avez un repas facile sur le pouce. Nous avons inclus de nombreuses variantes pour de délicieux compléments afin que vous puissiez utiliser tout ce que vous avez sous la main pour un délicieux petit-déjeuner.

Ingrédients

  • 3 tranches de bacon
  • 6 gros œufs
  • 1/2 tasse de gruyère râpé
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Ciboulette fraîche hachée, pour la garniture

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients. Réglez votre machine sous vide dans une grande casserole d'eau à 172 F.

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Cuire, frire ou faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

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Ajoutez les œufs, le fromage râpé, la crème épaisse, le fromage à la crème, le sel et le poivre dans votre mixeur.

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Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses.

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Graissez six bocaux ou ramequins de 4 onces avec un aérosol de cuisson. Couper le bacon en deux et ajouter une moitié au fond de chaque bocal en verre.

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Verser une quantité égale du mélange d'œufs dans chaque bocal en verre.

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Scellez chaque bocal avec son couvercle jusqu'à ce qu'il s'agisse d'une simple « torsion à deux doigts », ce qui signifie que vous pouvez facilement dévisser le bocal avec seulement deux doigts. Si vous serrez plus fort, vous courez le risque que le bocal explose dans le bain-marie.

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Placez les bocaux dans le bain-marie (complètement immergés) et faites cuire pendant 1 heure. Retirer du bain-marie avec des pinces.

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Faites glisser un couteau autour du bord de l'œuf pour le libérer.

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Retournez le bocal sur une assiette, servez avec de la ciboulette hachée.

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Comment conserver et congeler

  • Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
  • Placez les bouchées d'œufs refroidies dans des sacs de congélation et congelez jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au micro-ondes directement à partir de surgelés.

Variantes de recettes

Il existe des variations infinies pour ces bouchées d'œufs. Essayez les différentes combinaisons ci-dessous ou créez la vôtre:

  • Kale et Portabella: Faites sauter une tasse de chou frisé haché et 3 tranches de champignons portabella dans de l'huile d'olive avec 1/4 de cuillère à café de sel. Fouettez les œufs avec la crème épaisse et le fromage à la crème, puis répartissez uniformément le chou frisé et les champignons entre les bocaux.
  • Blanc d'œuf et poivrons rouges rôtis: Utilisez 8 blancs d'œufs et battez-les avec 4 cuillères à soupe de fromage à la crème faible en gras. Répartir 1/4 tasse de poivrons rouges rôtis en dés dans les bocaux et garnir du mélange de blancs d'œufs.
  • Sausage, épinards et cheddar: Battre les œufs avec la crème épaisse et le fromage à la crème et 1/2 tasse de fromage cheddar. Faites dorer 1/2 livre de saucisses, puis faites sauter 1 tasse d'épinards. Répartissez-les également dans les bocaux et versez le mélange d'œufs par-dessus.

Ou essayez une combinaison de ces compléments:

  • Lard émietté
  • Saucisson doré
  • Jambon haché
  • fromage cheddar
  • Fromage de chèvre
  • Feta
  • Épinards sautés
  • Chou frisé sauté
  • Champignons sautés
  • Poivrons rouges rôtis
  • Oignons caramélisés
  • Oignon rouge haché
  • Tomates hachées
  • Jalapeños en dés

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